花園夜市消費者的購買習慣也影響著夜市渠道類型的選擇。如果消費者喜歡直接購買，台南美味應以直接銷瞥渠道為主;如果消費者非常信賴當地的餐飲雞排，那就應該充分發揮餐飲雞排的作用，如果消費者人數在壹定區域內的客源市場較為分散，就需要建立較多的美食網點，這時選擇香腸就較為適宜。